Hollandaisesauce fungerer også fortrinligt med fjerkræ, især når kødet er grillet, stegt eller pocheret og har brug for en fed og syrlig kontrast. Saucen kan varieres med krydderier, urter eller citrus for at matche retten.
Her kommer vi med en opskrift med grillet vagtel, hollandaisesauce og nye grøntsager.
Gnid vagtlerne med olie, salt, peber og timian. Grill eller steg dem ca. 8-10 minutter pr. side (afhængigt af størrelse), til skindet er sprødt og kødet saftigt.
Smag hollandaisesaucen til med chili/paprika. (Kan udelades).
Placer en hel vagtel på tallerkenen og fordel grøntsager og kartofler omkring.
Top med hollandaisesaucen og drys evt. med friske urter efter smag.
