Lomo er et mørt og smagfuldt stykke kød, typisk udskåret fra svinekammen, som er kendt for sin fine struktur og milde smag. Det er en klassiker i det spanske køkken og elsket for sin alsidighed og saftige konsistens.
Vi tilbyder både lomoen i helt stykke og i skiver, perfekt til både kolde og varme anretninger. Brug det fx som del af et lækkert tapasbord, i en sandwich, på en salat eller som en elegant topping på brød med lidt aioli og frisk grønt. Den delikate smag passer til både hverdagsretter og mere festlige serveringer.
Lomoens milde, let salte smag passer fantastisk sammen med søde elementer som skaber en fin balance. Her er nogle forslag, hvor den let salte lomo kan matches med sødt tilbehør:
Med figenmarmelade
Server på ristet brød med en smule figenmarmelade og evt. en skive brie eller manchego.
Med honningristede nødder
Skiver toppet med knasende nødder og lidt frisk rosmarin. Perfekt som snack eller forret
Med bagt pære eller æble
En lækker efterårsservering med varm frugt, lidt frisk timian og tynde skiver af lomoen.
Med dadler
Prøv lomoskiver viklet om en dadel (evt. med en mandel indeni) og lun den let. Sødt, salt og umami i ét.
