Chilimayonnaise kombinerer det cremede og fede fra mayonnaise med et krydret spark fra chili, og netop den kontrast gør den til en alsidig smagsgiver i både klassiske og moderne retter.
Her kommer vi med ideer til gode anvendelsesmuligheder:
Klassisk brug
Som dip til fx pommes frites, sweet potato fries, grøntsagsstave eller chicken tenders.
I sandwich og burgere som en spicy erstatning for smør, aioli eller almindelig mayonnaise.
På smørrebrød til fx roastbeef, rullepølse eller hønsesalat for et moderne twist.
Alternativ og kreativ anvendelse
Brug chilimayonnaise som base til en marinade til fx kylling eller laks. Fedtet hjælper med at holde kødet saftigt, mens chilien tilfører varme og dybde.
Som base i kolde salater som fx en krydret kartoffelsalat, pastasalat eller coleslaw i stedet for klassisk dressing. Det er særligt velegnet til grillmenuer.
I moderne street food-retter som wraps og bowls giver den både fylde og smag. Især i asiatisk-inspirerede eller mexicanske kombinationer.
Brug den som et twist, der hurtigt løfter klassikere til noget helt nyt, fx som smagsgiver i æggesalater eller tunsalat.
Brug den sammen med fyld i små appetizere som små tarteletter, sliders eller mini-wraps ved receptioner eller tapas-anretninger.
Chilimayonnaise fungerer fremragende i storkøkkener, fordi den både fungerer som færdig komponent og som fleksibel smagsbase. Den kan nemt piftes yderligere op med frisk lime, hakkede krydderurter eller røget paprika, alt efter hvilken ret eller sæsonmenu den indgår i.
